Milkweeds, funghi da cui fuoriesce un lattice
I lattari ( Lactarius ) appartengono alla grande famiglia delle Russulaceae. La loro caratteristica principale è quella di lasciar fuoriuscire il latte o il lattice quando vengono tagliati, sia a livello della polpa che delle strisce. Sebbene il genere Lactarius abbia circa 150 specie, solo alcune di esse sono commestibili e solo alcune meritano una visita.C